fbpx להתאהב במתיקות – מדריך הקינוחים של פריז – טרולי
TLV
NYC
LON

נתחיל מהסוף; פריז היא עיר להתאהב בה. זו יכולה להיות גם התחלה של כל סיפור או סרט על פריז וזה בטח קלישאה בלתי נגמרת שאי אפשר להתווכח איתה – בפריז מתאהבים ביותר מדרך אחת, גם בעיר עצמה, וכל אחת ואחד מאיתנו יכולים לקחת את זה לאן שנכון לנו.

וכשאוהבים ומאוהבים, עוד יותר קל לפנות לאהבה מהסוג שחוצה שפות ותרבויות ומשותפת לרובינו והיא, האהבה למתוקים. אולי החיבור שלי קצת תלוש אבל נראה לי שקל להבין אותי. פריז הפכה להיות עיר בית נוספת בשבילי, והחיבור שלי אליה רק מתהדק ככל שחקרתי אותה יותר ויותר מבחינה קולינרית ואני עדיין בתהליך הבלתי נגמר הזה, כן? וכשמדברים על אוכל ואהבה ומתחילים מהסוף – מגיעים לקינוח. אז יאללה – זה הזמן ליצור את הסיפור הרומנטי שלנו על פריז, אז בואו נדבר מתוקים.

פריז היא עיר שמפורסמת במתוקים שלה כבר שנים רבות, ובין חקירה היסטורית לשורשיו של המקרון (ספוילר – האיטלקים ממש בטוחים שהוא שלהם) ועד דיבורים על אקליירים וקרואסונים; ההיצע הפריזאי הוא הרבה הרבה יותר מכל מה שנדמה לנו שאנחנו מכירים מכל סרט או טיול בר מצווה. אבל אנחנו לא נגד קלישאות, אנחנו פשוט התבגרנו קצת ורוצים עכשיו את הטוויסט הזה שיעצים את הכל ויגרום לנו להתאהב באמת.

אז הנה הרשימה שלי למקומות מתוקים שישמחו את הבטן, יחממו את הלב ויגרמו לכם להתאהב עוד קצת בפריז:

Blé Sucré. 7 Rue Antoine Vollon, 75012 Paris, France. צילום: עידן ברונר

Blé Sucré, 7 Rue Antoine Vollon, 75012 Paris, France. צילום: עידן ברונר

Blé Sucré

פינת החמד הקסומה הזו הממוקמת ברובע ה- 11, היא מוקד עלייה לרגל לאנשים שיודעים מה היא הדרך הצרפתית הנכונה ביותר לפתוח את היום. לא לא – אנחנו לא מדברים על ארוחת בוקר או בראנץ'; למרות שהמקום מציע גם כאלה, אך הפטיסרי-בולנז'רי הזה התפרסם למרחקים דווקא בזכות קרואסון החמאה הקלאסי שהוא מגיש לצד קפה צרפתי מקומי; ואם במקרה נפלתם על יום שבו אפשר לשבת בחוץ אז קדימה – יש 'טראס' (מרפסת) קטנה המשקיפה לגן שממש ממול. ככה מתחילים את היום בפריז – גם אם התעוררתם אחר הצהריים.

לפתיחת הכתובת במפה

Le Loir dans la Théière 

בית הקפה הזה הוא בדיוק המקום לעצירה מתוכננת לתה או קפה עם הרבה עוגה באמצע יום של קניות או שיטוטים ברובע המארה הססגוני. המקום הזה הפך למוסד המכין עוגות צרפתיות מסורתיות וגדולות ממש ובשונה מכל הפטיסרי'ס המפונפנים בהם תקבלו קינוחים אישיים, אסתטיים וקומפקטיים – כאן תזכו לפרוסה מפנקת שכל ביס שלה הוא זהב. אני תמיד מדמיין אמא צרפתייה שפותחת את חלון ביתה ומוכרת עוגות שהכינה ממש עכשיו לתור ארוך של ממתינים. טארט הלימון כאן הוא בסט סלר ידוע ואני גם התאהבתי בעוגת המסקרפונה שוקולד שזרקה אותי לילדות שלא הייתה לי איפשהוא על הקו בין מילאנו לבורדו. מומלץ ברמות של אובדן חיטוב.

לפתיחת הכתובת במפה

Popelini

הקינוח הקטן והשובב הזה (בתמונה) עומד מאחורי רשת מאפיות בוטיק המגישה אותו בבלעדיות. אני מודה שקיבלתי עליו לא מעט המלצות ושום תיאור לא עשה עימו חסד, אבל אולי תקשיבו לזה שלי; מדובר במעין פחזניית בצק רבוך מלאה ומצופה בשלל טעמים מפתיעים ומרגשים מהסוג שמתוק להכיר וגם נפלא לתעד לכל רשת חברתית שמכבדת את עצמה.

יש מספר רב של סניפים, לפתיחת הכתובת במפה לסניף האהוב עלי

Gilles Marchal, 9 Rue Ravignan, 75018 Paris, France. צילום: עידן ברונר

Gilles Marchal, 9 Rue Ravignan, 75018 Paris, France. צילום: עידן ברונר

Gilles Marchal

אם הגעתם למונמרט בשעות היום אז בין תמונה מתוזמנת היטב מול הסאקרה-קר לציור זוגי אל מול העיר – אני מאוד ממליץ לא לוותר על ביקור בפטיסרי המופלא של ג'יל מרשל. המקום מושך אליו חובבי קינוחים מכל העולם בנקודה פסטורלית המשקיפה על פריז מלמעלה. מרשל התפרסם בזכות עוגיות המדלן המפורסמות שלו ואני דווקא נשבעתי אמונים לקרואסון השקדים שהפך להיות האהוב עליי ביותר, ואני מודה שהיו לי לא מעט ברקורד.

לפתיחת הכתובת במפה

L'éclair de genie 

אם כבר אנחנו מתמקדים בקלישאות צרפתיות אז אני חושב שכדאי ללכת על הגירסא הטובה ביותר שלהן. היכל התהילה של האקלרים שהפך למיני רשת מדוברת מאוד, זכה למוניטין שלו בצדק רב. אז כן, זה נדוש לטוס לפריז ולבחור אקלייר אבל בעולם מושלם (והיי, אנחנו מדברים על פריז) שבו כל קינוח הוא פינוק של ממש – אפשר וכדאי ללכת על דברים חדשים שיפוצצו לנו את המוח. רשימת הטעמים בלתי נגמרת ובין וניל-פקאן לשמנת תותים; קשה לבחור פה לא נכון.

גם כאן יש לא מעט סניפים, לפתיחת הכתובת במפה של הסניף מרכזי

La Mutinerie – Chocolaterie de Paris

נו מה, רשימת קינוחים רומנטית בלי שוקולד? אין לזה מקום בעולם שלי ואם יש לזה מקום בעולם שלכם זה כנראה לא יעבוד בנינו. השוקולטרי המקומי הזה הוא גן עדן לחובבי המתוקים והשוקולד בפרט; וכאן אפשר פשוט לרחף בלימבו בין פרלינים בעבודת יד ועוגות עשירות בשוקולד מהסוג שגורם לך לעצום את העיניים ולהשמיע קול די מביך של עונג בכל ביס מחדש.

לפתיחת הכתובת במפה

Ladurée

אי אפשר להתחמק מזה ואני גם באמת לא רוצה כי מדובר בהיכל קסמים שמציע כל קינוח שתוכלו לחשוב עליו ואם נתפקס רגע בתוך החלום הרומנטי על דבר אחד נדוש שאסור לוותר עליו בפריז נגיע אל המקרונים. כן, זה אולי קצת אובייס אבל אנחנו סיכמנו שבעיר שלנו אנחנו מתאהבים בכל חלק ועושים אותו הכי טוב שאפשר וככה זה בחנות התכשיטים הצרפתית הזו לקינוחים. כל שעה היא נכונה לביקור ב"לאדורה"; גם אם מדובר בבראנץ' או ארוחת צהריים אבל אני הכי נהנה ללכת לסניף הלא הומה ברחוב בונפרטה, להתיישב בקומה השנייה מול החלון ולהזמין קפה צרפתי טוב וכמה מקרונים ולתת לרגע הזה להיות. אין מה לעשות, בסרט הרומנטי שלנו – רגעים כאלה עובדים הכי טוב.

אמנם מדובר במעצמה אבל הסניף הזה הוא הרגוע והאהוב עליי מכל

 

ומה הלאה? יש עוד המשך לסיפור הרומנטי הזה, ולמרות שהתחלנו מהסוף – עדיין רק התחלנו. תנו לנו זמן להכיר קצת וההתאהבות בפריז רק תתעצם, לא רק דרך הקינוחים.

זה המקום לשתף, להגיב או לשאול שאלות

תגובות

השאר תגובה